Sowohl China wie auch Indien nehmen jeweils für sich in Anspruch, den Tee entdeckt zu haben. Vermutlich haben ihn beide entdeckt, die einen etwas früher, die andere halt etwas später vielleicht. Angesicht einer fast 5000 Jahre alten Geschichte können Teetrinker mit solch historischen Ungenauigkeiten recht gut leben.
In Korbach hat jedenfalls Goldmarie Tabea den Tee entdeckt. Gerade vor ein paar Tagen. In der Prof.-Bier-Straße wurde sie fündig und war ganz hingerissen von den betörenden Düften, die sie in der Tee-Wolke empfingen.
Den Teebeutel mit Schildchen und Faden sucht man hier vergebens. Blätter, Kräuter und Früchtemischungen werden von Hand vor den Augen der Kundinnen und Kunden abgewogen und verpackt. Das ist nur konsequent, denn auch die Ernte hochwertiger Teesorten ist reine Handarbeit. Die wichtigsten Anbaugebiete sind Indien, Sri Lanka, Indonesien, Afrika und natürlich China. Je jünger die geernteten Blätter sind, desto höher die Qualität des Tees. Das ist Handarbeit, da immer nur die beiden jüngsten Blätter samt Knospe gepfückt werden. Nach der Ernte werden die Blätter je nach Sorte mit speziellen Verfahren weiterverarbeitet. Alles sehr aufwändig und schon deshalb lohnt es sich, bei der Zubereitung ein paar wichtige Regeln zu beachten.
Tee richtig genießen
- Der richtige Tee
Die Wahl eines guten Tees ist die wichtigste Voraussetzung für perfekten Teegenuss. - Die richtige Menge
Einen gehäuften Teelöffel je Tasse plus einen gehäuften Teelöffel für die Kanne - Die richtige Vorbereitung
Die Teekanne vor dem Aufgießen mit heißen Wasser ausspülen - Tee richtig kochen
Das Wasser einmal kurz aufkochen und noch sprudelnd über den Tee gießen (das Wasser also nicht minutenlang totkochen). - Die richtige Ziehdauer
Hervorrangender Teegenuss: 4 Minuten
Belebender Teegenuss: 2 bis 3 Minuten
Entspannender Teegenuss: ca. 5 Minuten
Jede Teesorte braucht ihre Wassertemperatur
Schwarzer Tee ist robust und kann direkt mit kochendem Wasser übergossen werden. Dann 4 bis 6 Minuten ziehen lassen. Gleiches gilt für Rooibos Tee.
Oolong Tee am besten mit ca. 88°C aufbrühen und 5 bis 8 Minuten ziehen lassen
Grüner Tee braucht eine Wassertemperatur von 65 bis 70 Grad Celsius und sollte nur 2 bis 4 Minuten ziehen
Weißer Tee wird mit etwa 82° C heißem Wasser aufgebrüht und zieht dann 4 bis 6 Minuten.
Kräutertees sollten mit kochendem Wasser überbrührt werden und etwa 5 Minuten ziehen. Das kann der Sortenvielfalt wegen aber nur ein grober Richtwert sein.
Das alles muss man nicht unbedingt auswendig lernen. Schließlich haben wir ja in Korbach die Tee-Wolke und Frau Döring gibt auf Wunsch zu jeder ihrer vielfältigen Teesorten auch die entsprechenden Zubereitungstipps.
Und wann ist nun Tea Time?
Eigentlich den ganzen Tag über! Von Morgens bis Abends. In England gilt jedoch besonders die Zeit von 16 bis 17 Uhr - hier und da auch gerne etwas früher - als die Tee-Stunde.
TEE-WOLKE
Fachgeschäft
im Nikolai-Vörtel Korbach
Prof.-Bier-Str. 7