Natürlich einfach: Genusswerkstatt Tent

METZGEREI BERNHARD TENT. Manchen Kundinnen und Kunden sind sie schon aufgefallen – die neuen Produkte, die regelmäßig und im Wechsel in Tents Frischetheke zu finden sind. Maultaschen, Pesto, Chutney, Schalottenconfit, Mousse au Chocolat ... Künftig soll es neben dem gewohnten Angebot noch mehr solcher hausgemachter Leckereien frisch aus Tents Meisterküche geben.

Die Erweiterung des kulinarischen Spektrums trägt die Handschrift des neuen gastronomischen Leiters Bernd Weiser, der im Lauf seines Berufslebens in einigen Restaurants der gehobenen Gastronomie am Herd stand – zuletzt über mehrere Jahrzehnte im Willinger Romantik-Hotel Stryckhaus.

Zusammen mit Tim Mitze, der unter anderem als stellvertretender Küchenchef auf Schloss Waldeck tätig war, leitet Weiser Tents „Genusswerkstatt“. Aus regionalen, natürlichen Zutaten kreieren sie saisonale Gerichte. „Natürlich einfach – einfach natürlich“ lautet die Philosophie des neuen Küchenchefs: „Die Wertschätzung von Lebensmitteln ist für mich ein wichtiger Aspekt“, sagt Weiser. Je nach Saison sammelt er gern selbst in der heimischen Natur Kräuter und Pilze, die er in seine kreativen Gerichte integriert.

Neben Produkten zur schnellen Zubereitung wie Maultaschen oder küchenfertigen Beilagen wie Rot- oder Weißkohl, werden Weiser und Mitze auch das Angebot im Partyservice erweitern. Ob für eine größere Feier oder ein Dinner im kleinen Kreis am heimischen Esstisch: Die Genusswerkstatt stellt das passende Menü nach den Vorstellungen der Kundinnen und Kunden zusammen. Auf Wunsch kommen die Köche auch zu den Gastgebern nach Hause und geben den Speisen vor Ort den letzten Schliff. Im regelmäßig erweiterten Sortiment der Feinkost-Metzgerei an edlen Weinen findet sich für die Speisen auch stets die passende Begleitung.

Das neue Konzept spiegelt einen Wandel wider, der durch die Corona-Pandemie noch verstärkt wurde, erklärt Initiator Jürgen Tent: „Viele Menschen legen Wert auf gutes Essen aus regionalen Zutaten und wollen dies auch häufiger als früher im privaten Rahmen genießen.“ In den Phasen der geschlossenen Restaurants hätten viele das Zusammensein im kleineren Kreis und das eigene Zuhause schätzen gelernt, glaubt Tent. Zugleich mussten Feiern zu wichtigen Anlässen verschoben werden, sodass ein gewisser Nachholbedarf besteht. Die Wertschätzung für regionale und nachhaltige Produkte ist durch die Krise gestärkt worden, beobachten auch Ernährungsforscher. Diese Entwicklungen haben Tent und Weiser auf die Idee gebracht, neben Altbewährtem neue Wege zu gehen. Auch weiterhin werden alle beliebten Traditionsprodukte in der bekannten Qualität in Tents Theke zu finden sein. Denn, darauf legt Bernd Weiser Wert: „Essen soll ein Erlebnis sein.“